Merluza y ajoblanco

Ingredientes: 

4 lomos de merluza, unas uvas, aceite de oliva virgen extra y sal.

Para el ajoblanco: 

 Agua mineral (la cantidad necesaria para obtener un ajoblanco más ligero o más denso),M.Costra-1024x682

150 gramos de almendras, 

1 diente de ajo, 1/4 kg miga de pan  del día anterior ,

2 cucharadas de vinagre de Jerez,

1 vaso de aceite de oliva virgen extra, sal.

Para el crujiente:

 4 c/s de almendra en trozos,  2 c/s de semillas de sésamo, aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Ajoblanco: Se pone la miga de pan en remojo con agua fría. Majar en un mortero los ajos y las almendras con un poco de sal. Luego añadir el pan remojado y emulsionar con el aceite. Se le añade entonces el vinagre y finalmente el agua.

Crujiente: Tostar en una sartén con un poco de aceite de oliva, la almendra y el sésamo.

Merluza: En una sartén con un poco de aceite de oliva prepararemos la merluza.

Emplatado:

En el fondo del plato pondremos una capa de ajo blanco,  los lomos de merluza y encima el crujiente. Acompañar con unas uvas.

 

  1. ridente

    No he cocinado en ninguna ocasión la merluza de esta forma pero tomo buena nota de esta sencilla y apetitosa propuesta Susi. Un abrazo desde A Coruña.