Pimientos rellenos de merluza

Ingredientes:

500 g Merluza
12 Langostinos
2 Nécoras
Pimientos de piquillo
1 Cebolla
1 zanahoria
Harina
Huevo
Aceite
Tomate frito
1 puerro


Elaboración:Pimientos Descaexport

  • Poner al horno la merluza con un poco de aceite. Desmenuzarla y reservar.
  • Pelar los langostinos y trocearlos. Picar el puerro en juliana, muy fino.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos el puerro y los langostinos. Añadimos la merluza y un poco de tomate frito. Salamos.
  • Rellenamos los pimientos, los pasamos por harina y huevo y los freimos.
  • Preparamos una salsa: ponemos a cocer las cáscaras de los langostinos, las nécoras, cebolla y la zanahoria. Pasamos por un pasapuré y si fuese necesario reducimos en una sartén y espesamos con un poco de harina. Podemos sustituir esta salsa por una bechamel fina.