Sardinas en gabardina

Ingredientes:

2 latas de sardinas pequeñas en aceite, 1 botellín de cerveza, 1 huevo, 150 gramos de harina y 1 limón

Preparación:

Ponemos en un cuenco la harina y la yema de huevo y vamos añadiendo la cerveza, trabajando hasta lograr una mezcla de consistencia untuosa. Montamos la clara a punto de nieve, con unas gotas de zumo de limón y la incorporamos a la mezcla anterior.

Escurrimos muy bien las sardinas y las pasamos por un poco de harina. Las rebozamos en la crema y las freímos en aceite bien caliente hasta que el exterior se dore.

Fuente: Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXIsardinas