{"id":1448,"date":"2014-01-21T17:39:35","date_gmt":"2014-01-21T15:39:35","guid":{"rendered":"http:\/\/descaexport.com\/blog\/?p=1448"},"modified":"2021-07-26T18:03:22","modified_gmt":"2021-07-26T16:03:22","slug":"hierbas-especias-y-condimentos-recomendados-para-el-pescado-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/hierbas-especias-y-condimentos-recomendados-para-el-pescado-ii\/","title":{"rendered":"Hierbas y especias para pescado (II)"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1448\" class=\"elementor elementor-1448\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d9259de elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"d9259de\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6e11a88\" data-id=\"6e11a88\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e9b2a8b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e9b2a8b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Hierbas y especias para pescado (II)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5c3c0eb9 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5c3c0eb9\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ed800d6\" data-id=\"ed800d6\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5691c036 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5691c036\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u00abEn ramilletes o en macetas, tanto si se deshojan como si se pican, estas hierbas y especias aromatizar\u00e1n y decorar\u00e1n salsas, parrilladas, \u2026\u00bb<\/p><p>La denominaci\u00f3n<em> \u00abhierbas\u00bb<\/em> se aplica a diversas plantas de uso culinario: hierba de la plata (barilla), hierba de lim\u00f3n (melisa), hierba de las coronas (romero), hierba vinagrera (estrag\u00f3n), hierba de Maggi (lev\u00edstico), hierba real (albahaca), hierba luisa (mar\u00eda luisa), etc. y al igual que las especias, ayudan a la digesti\u00f3n y act\u00faan como antis\u00e9pticos.<\/p><p>En cocina, tradicionalmente se ha agrupado las hierbas seg\u00fan criterios que nada tienen de absoluto:<\/p><ul><li><p><em>Las hierbas de huerto<\/em>: bledo, berro, espinaca, lechuga, acelga,\u2026Se utilizan en la preparaci\u00f3n de sopas y potajes, en ensaladas o guarnici\u00f3n.<\/p><\/li><li><p><em>Las hierbas de saz\u00f3n<\/em>, llamadas tambi\u00e9n guarniciones de ensalada, engloban las finas hierbas y las plantas arom\u00e1ticas herb\u00e1ceas: apio, perifollo, cilantro, perejil, estrag\u00f3n&#8230;<\/p><\/li><li><p><em>Las hierbas de provenza<\/em> (albahaca, laurel, romero, ajedrea y tomillo), a menudo mezcladas y picadas, a veces secas, deshidratadas y ultracongeladas. Se utilizan sobre todo para aromatizar las parrilladas.<\/p><\/li><li><p><em>Las hierbas venecianas<\/em> son una mezcla (perifollo, estrag\u00f3n, perejil), finamente picada e incorporada a una mantequilla trabajada.<\/p><\/li><li><p><em>Las hierbas arom\u00e1ticas<\/em> dan ese toque especial a las comidas, realzando los componentes principales de un plato.<\/p><\/li><\/ul><p>Caracter\u00edsticas de algunas hierbas:<\/p><p>Perejil (Petroselinum): Planta arom\u00e1tica de la familia de las api\u00e1ceas. Es rico en hierro y muy rico en vitamina C. El sabor del perejil es fuerte pero en modo alguno penetrante. Picado en una salsa blanca para acompa\u00f1ar un pescado, pollo o ternera; mezclado con pan rallado y lim\u00f3n para a\u00f1adir a un relleno o picadillo; los tallos para dar sabor a sopas, caldos y estofados.<\/p><p>Tomillo (Tbymus vulgaris): Sus hojas en ramillete se emplean para caldos, sopas, estofados, l\u00edquidos para escalfar, as\u00ed como rellenos de carne. Las flores secas del tomillo se desmenuzan en parrilladas de carne o pescado. La variedad con aroma de lim\u00f3n acompa\u00f1a a pescados, guisos de carne y caldos.<\/p><p>Laurel (Laurus nobilis): Arbusto de la familia de las laur\u00e1ceas.Las hojas de laurel aromatizan un caldo, una bechamel, u otra salsa. Para guisos, asados, pescados y legumbres.<\/p><p>Romero (Rosmarinus officinalis): Hasta la m\u00e1s peque\u00f1a ramita de romero dar\u00e1 aroma y sabor a nuestros platos. Para asados, pescados, guisos y salsas. Es ideal para aromatizar aceites y vinagres.<\/p><p>Menta (Mentha): La variedad m\u00e1s usada quiz\u00e1s sea la hierbabuena que, si se emplea fresca, es las m\u00e1s vers\u00e1til y refrescante de todas las hierbas. Picada y batida con mantequilla es ideal para a\u00f1adir a parrilladas y verduras.<\/p><p>Cebollino: De la familia de las ali\u00f3ideas, como la cebolla o el ajo. Con un sabor ali\u00e1ceo pero un poco m\u00e1s fino y m\u00e1s discreto que el de la cebolla. Originario de China, el cebollino se utiliza fresco y finamente cortado, para dar sabor a ali\u00f1os de ensalada, para condimentar el queso fresco, para aromatizar tortillas, para verduras, pescados y salsas.<\/p><p>Mejorana: De la familia de las lami\u00e1ceas, originaria de Asia. Se emplea sobre todo en la cocina meridional y oriental: pizza, estofado a la romana o salsa de tomate.<\/p><p>Hierba buena: Acompa\u00f1a perfectamente cualquier postre, Ideal para salsas, vinagretas y alm\u00edbares.<\/p><p>RAMILLETE DE HIERBAS:<\/p><p>Selecci\u00f3n de plantas arom\u00e1ticas, atadas en manojito o envueltas en muselina, que dan sabor a las preparaciones. \u00a0Por lo general, se compone de dos o tres tallos de perejil, una rama de tomillo y una o dos hojas de laurel. Pero tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir apio en rama, puerro, salvia,&#8230;romero.<\/p><p><em>Fresco:<\/em> Atar con bramante 3 ramitas de perejil, 1 ramita de tomillo y 1 hoja de laurel.<\/p><p><em>Seco:<\/em> En un cuadrado de gasa, envolver 1 cucharadita de perejil seco, 1 de tomillo seco y 1 hoja de laurel desmenuzado.Atarlo con bramante.<\/p><p><strong><br \/><strong><a href=\"http:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Istambul-1024x6821.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3560\" src=\"http:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Istambul-1024x6821-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/a><br \/><strong><br \/><strong><br \/><strong><br \/>Fuente: \u00abLa cocina ideal\u00bb, Gastronomique<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/p><p>Para saber m\u00e1s: <span style=\"color: #151f6d;\"><a style=\"color: #151f6d;\" href=\"http:\/\/descaexport.com\/blog\/hierbas-especias-y-condimentos-recomendados\/\">Hierbas y especias y para pescado (I<\/a>)<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hierbas y especias para pescado (II) \u00abEn ramilletes o en macetas, tanto si se deshojan como si se pican, estas hierbas y especias aromatizar\u00e1n y decorar\u00e1n salsas, parrilladas, \u2026\u00bb La denominaci\u00f3n \u00abhierbas\u00bb se aplica a diversas plantas de uso culinario: hierba de la plata (barilla), hierba de lim\u00f3n (melisa), hierba de las coronas (romero), hierba [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[67,160,50],"tags":[92,94,18],"class_list":["post-1448","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","category-gastronomia-recetas","category-ultimas-entradas","tag-especias","tag-hierbas","tag-pescado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1448"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7370,"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1448\/revisions\/7370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}