{"id":1801,"date":"2013-11-22T22:37:20","date_gmt":"2013-11-22T20:37:20","guid":{"rendered":"http:\/\/descaexport.com\/blog\/?p=1801"},"modified":"2021-08-13T18:12:32","modified_gmt":"2021-08-13T16:12:32","slug":"moluscos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/moluscos\/","title":{"rendered":"Los moluscos"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1801\" class=\"elementor elementor-1801\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-40a1c72 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"40a1c72\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" 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Animales marinos invertebrados de cuerpo blando (del lat\u00edn <em>molluscus<\/em>) en general dotado de una concha para protegerse. Se calcula en 100 000 el n\u00famero de especies actuales.<\/p><p><strong>Se distinguen tres familias principales de moluscos:<\/strong><\/p><ol><li><p>Los <strong>bivalvos<\/strong> que poseen una concha con dos valvas articuladas, son los m\u00e1s consumidos. (almejas, ostras, vieiras, berberechos, mejill\u00f3n,\u2026)<\/p><\/li><li><p>Los <strong>gaster\u00f3podos<\/strong> (del griego <em>gaster<\/em>, est\u00f3mago \u00a0y <em>podos<\/em>, pie) son los m\u00e1s numerosos. Se clasifican en tres subgrupos seg\u00fan la forma de su concha: en espiral(el caracol), aplanada(la oreja de mar) o c\u00f3nica(la lapa).<\/p><\/li><li><p>Los <strong>cefal\u00f3podos<\/strong>, de cuerpo sim\u00e9trico, los m\u00e1s evolucionados, poseen una concha externa en espiral y tabicada(el nautilo), interna(la sepia) o bien carecen de ella(el pulpo)<\/p><\/li><\/ol><p><strong>Propiedades:<strong><strong><br \/><\/strong><\/strong><\/strong><br \/>Bajo contenido en grasas y bajo aporte cal\u00f3rico.Son muy ricos en hierro, cobre, magnesio, yodo y sodio.<strong><strong><br \/><strong><strong><strong><br \/><strong>Caracter\u00edsticas de algunos \u00a0moluscos:<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/p><ul><li><strong>Almejas:<\/strong> molusco bivaldo de concha estriada. Su color es entre gris claro y oscuro, y tiene manchas pardas.Su concha est\u00e1 formada por dos valvas iguales, unidas por un filamento que posibilita su apertura y cierre. En\u00a0Galicia existen cuatro tipos de almejas diferentes.Almeja<strong>\u00a0Fina:\u00a0<\/strong>es la almeja m\u00e1s apreciada y demandada, que habita en todas las costas espa\u00f1olas en fondos de arena, fango y gravas de lugares no muy alejados de la costa, a una profundidad m\u00e1xima de 30 cm, pudiendo tambi\u00e9n encontrarse en lagunas y estuarios.Su color habitual suele ser blancuzco, amarillento o amarronado y sus sifones, prolongaciones tubulares retr\u00e1ctiles que asoman cuando la almeja entreabre sus conchas, est\u00e1n separadas uno del otro.De extraordinaria calidad, aguanta viva fuera del agua m\u00e1s tiempo que las otras almejas, por lo que adquiere un gran valor en el mercado. Almeja\u00a0<strong>Babosa:<\/strong>\u00a0su color exterior suele ser crema o de un tenue gris. Sus sifones est\u00e1n unidos hasta el \u00faltimo tramo, donde se separan.Con una calidad similar a la fina pero no posee su resistencia fuera del agua. Almeja\u00a0<strong>Rubia:<\/strong>\u00a0es una fuerte y bien blindada almeja, que habita en todas las costas espa\u00f1olas, en fondos de arena de la zona intermareal hasta los \u00a0200 m.Se reserva habitualmente para platos m\u00e1s elaborados como almejas a la marinera y otros guisos. Almeja <strong>Japonesa:<\/strong>\u00a0tiene las l\u00edneas de la concha muy marcadas, siendo \u00e9sta mucho m\u00e1s rugosa, y los sifones est\u00e1n unidos hasta la mitad.<\/li><li><strong>Coquina:<\/strong> molusco bivaldo de extraordinaria calidad y de exquisito sabor. Su concha es fina, oval, de textura muy suave.<\/li><li><strong>Pota, calamar y choco:<\/strong> moluscos cefal\u00f3podos abundantes y tradicionales en el mercado gallego. Para diferenciar la pota del calamar debemos fijarnos en que la pota tienen el cuerpo m\u00e1s corto, ancho y grueso que el calamar, que es mucho m\u00e1s esbelto. La disposici\u00f3n y configuraci\u00f3n de las aletas constituye tambi\u00e9n otro factor de diferenciaci\u00f3n, en la pota se sit\u00faan m\u00e1s al extremo del cuerpo y las puntas se separan m\u00e1s de este.<\/li><li><strong>Ostras:<\/strong> molusco de concha bivalda del que existen numerosas especies comestibles. Los celtas, los griegos y los romanos ya las criaban.<\/li><li><strong>Vieiras:<\/strong> molusco bivaldo, con una valva muy convexa y la otra casi plana, marcada con 16 pliegues radiales que prten del punto m\u00e1s elevado. La vieira vive libremente sobre suelos de arena o grava. Los egipcios la utilizaban como peine, vaciando la parte fina de las estr\u00edas, de ah\u00ed su nombre de familia ( del lat\u00edn <em>pecten<\/em>\u00abpeine\u00bb). Como s\u00edmbolo de longevidad, se gravaba en los sarc\u00f3fagos de los reyes carolingios. Los peregrinos de Santiago de Compostela la llevan como prueba de su peregrinaje. Desde entonces se la denomina \u00abconcha de Santiago\u00bb. La concha de Santiago incluso fue un motivo decorativo caracter\u00edstico del estilo Luis XV.<\/li><\/ul><p><strong><strong><br \/><strong>Gastronom\u00eda:<\/strong> <\/strong><\/strong><br \/>Se comen crudos o cocidos enteros, o s\u00f3lo el m\u00fasculo, seg\u00fan las especies. No se debe consumir aquellos que permanezcan cerrados tras una cocci\u00f3n a fuego vivo.<\/p><ul><li><p><strong>Las ostras:<\/strong> Las ostras se comen crudas, acompa\u00f1adas con lim\u00f3n. Rebozadas en harina de ma\u00edz y fritas, o bien escabechadas, tambi\u00e9n son un manjar que siempre merece la pena.<\/p><\/li><li><p><strong>El mejill\u00f3n:\u00a0<\/strong>Es un marisco sabroso, con fuerte sabor a mar.\u00a0La forma m\u00e1s habitual de consumirlo es al vapor pero tambi\u00e9n podemos preparar un salpic\u00f3n, rebozados, en vinagreta, al horno con un sofrito de tomate un poco picante.<\/p><\/li><li><p><strong>Las almejas:<\/strong> La preparaci\u00f3n tradicional es a la marinera, abrirlas en la sart\u00e9n y aromatizarlas con lim\u00f3n. Pero tambi\u00e9n podemos preparar platos de mayor elaboraci\u00f3n como arroces calmosos o paellas, con fideos y como compa\u00f1era de platos de pescado blanco, la merluza y el rape. Las sopas marineras son un delicioso plato donde las almejas adquieren un protagonismo esencial.<\/p><\/li><li><p><strong>Vieiras:<\/strong> Generalmente se consumen cocidas. Se sirven en su concha, a la americana, al champ\u00e1n, al grat\u00e9n, en brochetas, &#8230;<\/p><\/li><\/ul><p><strong><br \/>Fuente: <\/strong>Larousse Gastronomique-Xunta de Galicia-MAGRAMA<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los moluscos Los moluscos aparecieron en la Tierra hace aproximadamente 530 millones de a\u00f1os y colonizaron todo el planeta. Animales marinos invertebrados de cuerpo blando (del lat\u00edn molluscus) en general dotado de una concha para protegerse. Se calcula en 100 000 el n\u00famero de especies actuales. 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