{"id":478,"date":"2013-10-19T19:45:48","date_gmt":"2013-10-19T17:45:48","guid":{"rendered":"http:\/\/descaexport.com\/blog\/?p=478"},"modified":"2020-05-19T21:19:05","modified_gmt":"2020-05-19T19:19:05","slug":"composicion-nutricional-general-de-los-pescados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/composicion-nutricional-general-de-los-pescados\/","title":{"rendered":"Composici\u00f3n nutricional del pescado"},"content":{"rendered":"

El pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona prote\u00ednas de gran calidad y una amplia variedad de vitaminas y minerales,\u00a0como las vitaminas A y D, f\u00f3sforo, magnesio, selenio, y yodo en el caso del pescado de mar.<\/strong><\/p>\n

En general, el pescado contiene un alto valor prote\u00ednico de muy alta digestibilidad. Su contenido en grasa es m\u00e1s alta en los pescados azules, y es muy rico en \u00e1cidos grasos insaturados Omega-3<\/span><\/a>.<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n
Energ\u00eda<\/span><\/td>\nProte\u00ednas<\/span><\/td>\nL\u00edpidos<\/span><\/td>\n\n

Hidratos de<\/span><\/p>\n

Carbono<\/span><\/p>\n<\/td>\n

Colesterol<\/span><\/td>\nFibra<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\n

Contenido <\/span><\/p>\n

medio<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Contenido <\/span><\/p>\n

alto<\/span><\/p>\n<\/td>\n

Contenido<\/span><\/p>\n

medio<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Contenido <\/span><\/p>\n

bajo<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Contenido<\/span><\/p>\n

bajo<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Contenido<\/span><\/p>\n

bajo<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

El pescado contiene una mayor proporci\u00f3n de agua<\/strong> que la carne de animales terrestres. As\u00ed, el contenido en agua var\u00eda entre un 75-80% en el caso de pescado blanco (merluza,…) y un 65% en el caso del pescado graso (bonito, …).<\/h2>\n

El contenido proteico<\/strong> del pescado en general es del 17%, con un valor nutricional similar a las prote\u00ednas de la carne de cerdo, cordero o similar.<\/h2>\n

La parte comestible principal de los pescados se centra en el m\u00fasculo lateral o gran m\u00fasculo principal, con una gran riqueza proteica.<\/h2>\n

El contenido en l\u00edpidos<\/strong> es muy variable en funci\u00f3n del tipo de pescado, de su ciclo de maduraci\u00f3n sexual, sustrato alimentario de los peces, etc.<\/h2>\n

La mayor parte de la grasa<\/strong><\/span><\/a><\/span> del pescado se deposita en algunos animales en:<\/h2>\n
    \n
  • \n

    m\u00fasculo: sardina, arenque, …<\/h2>\n<\/li>\n
  • \n

    h\u00edgado: merluza, pescadilla, bacalao,…<\/h2>\n<\/li>\n
  • \n

    v\u00edsceras: lucio, perca,…<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Una de las caracter\u00edsticas m\u00e1s importantes de la grasa de pescado es su elevado contenido en \u00e1cidos grasos poliinsaturados de cadena larga, como el \u00e1cido eicosapentaenoico (EPA) o el \u00e1cido docosahexaeneoico (DHA), para los que tienen casi la exclusiva en el conjunto de la dieta.<\/h2>\n

    Los crust\u00e1ceos<\/strong> contienen, en general, mayor cantidad de calcio que el pescado y proporcionan otros minerales y oligoelementos (zinc, selenio, cobre, etc.)<\/h2>\n

    Fuente: FROM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona prote\u00ednas de gran calidad y una amplia variedad de vitaminas y minerales,\u00a0como las vitaminas A y D, f\u00f3sforo, magnesio, selenio, y yodo en el caso del pescado de mar. En general, el pescado contiene un alto valor prote\u00ednico de muy alta digestibilidad. Su contenido en grasa es […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[67,50],"tags":[57,18],"class_list":["post-478","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","category-ultimas-entradas","tag-omega-3","tag-pescado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=478"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/478\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4520,"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/478\/revisions\/4520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}