{"id":745,"date":"2013-07-01T20:27:27","date_gmt":"2013-07-01T18:27:27","guid":{"rendered":"http:\/\/descaexport.com\/blog\/?p=745"},"modified":"2020-05-25T16:36:45","modified_gmt":"2020-05-25T14:36:45","slug":"merluza-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/merluza-2\/","title":{"rendered":"Merluza"},"content":{"rendered":"<p><strong>Merluza (Merluccius merluccius)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2><strong>Descripci\u00f3n:<\/strong> Pez marino de la familia de los g\u00e1didos, alargado y cil\u00edndrico, del que\u00a0existen unas diez especies caracterizadas por la ausencia de barbillas; por otra parte s\u00f3lo posee dos aletas dorsales y una aleta anal. La merluza puede medir hasta 1 m y pesar unos 4 kilos. Su lomo es gris con reflejos dorados y su vientre blanco.<\/h2>\n<\/li>\n<li>\n<h2><strong>Tallas m\u00ednimas:<\/strong> 27 cm. (Caladero: Cant\u00e1brico y noroeste y Golfo de C\u00e1diz) y 20 cm. (Caladero: Mediterr\u00e1neo)<\/h2>\n<\/li>\n<li>\n<h2><strong>H\u00e1bitat:<\/strong> Se trata de una especie demersal que habita en fondos distribuidos entre los 30 y 1.075 metros de profundidad.<\/h2>\n<\/li>\n<li>\n<h2><strong>Presentaci\u00f3n comercial:<\/strong> En fresco y congelado en diferentes presentaciones (rodaja, filete, entera, etc). Dependiendo de la zona geogr\u00e1fica y tama\u00f1o, se denominan pescadillas<\/h2>\n<\/li>\n<li>\n<h2><strong>Captura:<\/strong> Esta especie es capturada fundamentalmente mediante artes de arrastre y palangre de fondo aunque tambi\u00e9n se capturan mediante artes fijas especialmente en zonas pr\u00f3ximas a la costa. Las capturadas mediante palangre son comercializadas como merluza de pincho y dado que se trata de un sistema de pesca mucho m\u00e1s selectivo que el arrastre y que los ejemplares son cuidadosamente tratados a bordo el precio de \u00e9stos en los mercados en notablemente m\u00e1s alto.<\/h2>\n<\/li>\n<li>\n<h2><strong>Curiosidades:<\/strong> La merluza es un pescado magro (1% de l\u00edpidos) muy apreciado, sin duda porque tiene pocas espinas y \u00e9stas se retiran f\u00e1cilmente. Gracias a su cart\u00edlago, la cabeza da untuosidad a las sopas de pescado. La cocci\u00f3n de la merluza, sobre todo en caldo corto, debe ser corta y se tiene que vigilar bien, ya que la carne tiene tendencia a deshacerse. Las preparaciones son muy numerosas, tanto calientes como fr\u00edas.<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Valor nutricional (por 100 gr)<a href=\"http:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/mza.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright  wp-image-708\" src=\"http:\/\/descaexport.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/mza-300x225.jpg\" alt=\"mza\" width=\"350\" height=\"275\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<table class=\"alignleft\" style=\"width: 400px;\" border=\"0\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr style=\"background-color: #c09f7c;\">\n<td>Calcio (mg)<\/td>\n<td>0,48<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Colesterol (mg)<\/td>\n<td>67<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"background-color: #c09f7c;\">\n<td>Fibra (gr)<\/td>\n<td>0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hidratos de carbono<\/td>\n<td>0,8<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"background-color: #c09f7c;\">\n<td>Hierro (mg)<\/td>\n<td>0,34<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kilocalor\u00edas<\/td>\n<td>92<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"background-color: #c09f7c;\">\n<td>L\u00edpidos (gr)<\/td>\n<td>18<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Prote\u00ednas (gr)<\/td>\n<td>15,9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Merluza (Merluccius merluccius) Descripci\u00f3n: Pez marino de la familia de los g\u00e1didos, alargado y cil\u00edndrico, del que\u00a0existen unas diez especies caracterizadas por la ausencia de barbillas; por otra parte s\u00f3lo posee dos aletas dorsales y una aleta anal. 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