{"id":836,"date":"2013-07-31T09:10:05","date_gmt":"2013-07-31T07:10:05","guid":{"rendered":"http:\/\/descaexport.com\/blog\/?p=836"},"modified":"2020-06-01T12:53:16","modified_gmt":"2020-06-01T10:53:16","slug":"bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/bacalao\/","title":{"rendered":"Bacalao"},"content":{"rendered":"

Bacalao (Gadus morhua)<\/strong><\/p>\n

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    Descripci\u00f3n:<\/strong> Especie muy apreciada que puede alcanzar los 2 metros de longitud y hasta 95 kilos de peso si bien, la talla media de captura es inferior a un metro. Es muy longeva pudiendo llegar hasta los 25 a\u00f1os. Cuerpo alargado y de secci\u00f3n circular. El color var\u00eda de marr\u00f3n a verde o gris en el dorso y en los flancos superiores. El vientre es p\u00e1lido y plateado.<\/h2>\n<\/li>\n
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    Distribuci\u00f3n:<\/strong> Esta especie se distribuye exclusivamente en el Atl\u00e1ntico norte a lo largo de la costa de Norteam\u00e9rica Groenlandia, Islandia y Europa desde el Golfo de Vizcaya hasta el mar de Barents.<\/h2>\n<\/li>\n
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    H\u00e1bitat:<\/strong> El bacalao atl\u00e1ntico es habitualmente considerado como una especie demersal pero en determinadas ocasiones debido a condiciones hidrogr\u00e1ficas o per\u00edodos biol\u00f3gicos tiene un comportamiento pel\u00e1gico.<\/h2>\n<\/li>\n
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    Presentaci\u00f3n comercial:<\/strong> El bacalao puede consumirse fresco o seco. \u00c9ste \u00faltimo permiti\u00f3 durante siglos a numerosas poblaciones continentales europeas disponer de reservas prote\u00ednicas ya que era uno de los pocos pescados que pod\u00eda ser conservado durante mucho tiempo y ser distribuido en zonas alejadas de las costas. El bacalao es muy apreciado desde tiempos remotos por su carne y por el aceite de su h\u00edgado. Ha sido siempre objeto de pesca en el Atl\u00e1ntico norte, donde, desde el siglo XVI, faenan los barcos europeos, especialmente en Terranova.<\/h2>\n<\/li>\n
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    La modalidad de pesca habitual de los buques espa\u00f1oles es el arrastre en pareja. Actualmente dada la situaci\u00f3n de los stocks y de las fuertes regulaciones de captura el n\u00famero de bacaladeros no supera las 10 parejas.<\/h2>\n<\/li>\n
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    Propiedades:<\/strong> El bacalao es un pescado blanco bajo en grasa, lo que hace de \u00e9l uno de los pescados con menor aporte cal\u00f3rico.\u00a0Adem\u00e1s, es rico en Omega-3 EPA y DHA, \u00e1cidos grasos cardiosaludables que ayudan a mantener los niveles normales de presi\u00f3n sangu\u00ednea y triglic\u00e9ridos en sangre, favoreciendo la circulaci\u00f3n.\u00a0Tambi\u00e9n es rico en prote\u00ednas de elevado valor biol\u00f3gico y buena digestibilidad y adem\u00e1s nos aporta vitaminas (B3 y B12) y minerales (f\u00f3sforo y selenio) necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.Todas estas cualidades hacen del bacalao un alimento nutritivo y por lo tanto recomendado para incluir en toda dieta variada y equilibrada.<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Composici\u00f3n por 100 gramos de porci\u00f3n comestible<\/span><\/caption>\n
    Calor\u00edas<\/td>\n74,4<\/td>\n<\/tr>\n
    Prote\u00ednas (g)<\/td>\n17,7<\/td>\n<\/tr>\n
    Grasas (g)<\/td>\n0,4<\/td>\n<\/tr>\n
    Hierro (mg)<\/td>\n0,4<\/td>\n<\/tr>\n
    Magnesio (mg)<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
    Potasio (mg)<\/td>\n274<\/td>\n<\/tr>\n
    F\u00f3sforo (mg)<\/td>\n180<\/td>\n<\/tr>\n
    Cinc (mg)<\/td>\n0,4<\/td>\n<\/tr>\n
    Sodio (mg)<\/td>\n89<\/td>\n<\/tr>\n
    B9 o \u00e1cido f\u00f3lico (mcg)<\/td>\n13<\/td>\n<\/tr>\n
    B12 o cianocobalamina (mcg)<\/td>\n0,53<\/td>\n<\/tr>\n
    Vitamina A (mcg)<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
    Vitamina\u00a0D (mcg)<\/td>\n1,3<\/td>\n<\/tr>\n
    Vitmamina E (mg)<\/td>\n0,26<\/td>\n<\/tr>\n
    mcg = microgramos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Adem\u00e1s, el bacalao es un producto que da mucho juego en la cocina.\u00a0Se pueden elaborar m\u00faltiples recetas con un gran aporte en vitaminas. \u00a0Un buen ejemplo de ello es este bacalao con crujiente de piment\u00f3n sobre cama de patata.<\/p>\n<\/div>\n

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    Fuente: MAGRAMA<\/p>\n<\/div>\n

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