{"id":978,"date":"2013-08-16T07:59:54","date_gmt":"2013-08-16T05:59:54","guid":{"rendered":"http:\/\/descaexport.com\/blog\/?p=978"},"modified":"2020-05-19T21:26:45","modified_gmt":"2020-05-19T19:26:45","slug":"la-grasa-en-los-pescados-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/descaexport.com\/blog\/la-grasa-en-los-pescados-2\/","title":{"rendered":"La grasa en los pescados"},"content":{"rendered":"<p>En bioqu\u00edmica,<strong> \u00abgrasa\u00bb<\/strong> es un t\u00e9rmino gen\u00e9rico para designar varias clases de l\u00edpidos presentes en multitud de organismos. Las grasas son imprescindibles en nuestra nutrici\u00f3n ya que \u00e9stas\u00a0protegen nuestros \u00f3rganos internos, nos ayudan a regular la temperatura, a absorber las vitaminas solubles en grasa A, D, E \u00a0y K y nos brindan algunas substancias indispensables que no podemos producir en nuestro cuerpo. Asimismo, una de las funciones m\u00e1s importantes que tienen es servir como combustible de reserva; por eso se guardan en nuestro cuerpo y las podemos utilizar en caso de que no comamos.<!--more--><\/p>\n<h2>Seg\u00fan su procedencia, se puede distinguir entre grasas animales y grasas vegetales. Entre las grasas animales se encuentra la grasa de los pescados, con m\u00faltiples beneficios para la salud.\u00a0Los tres aspectos fundamentales que diferencia la grasa del pescado de otro tipo de grasa tanto animal como vegetal son:<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<h2>En el pescado existe una mayor variedad de \u00e1cidos grasos.<\/h2>\n<\/li>\n<li>\n<h2>En el pescado la proporci\u00f3n de \u00e1cidos grasos de cadena larga es mayor.<\/h2>\n<\/li>\n<li>\n<h2>Las grasas del pescado son m\u00e1s ricas en \u00e1cidos grasos poliinsaturados.<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Adem\u00e1s, atendiendo a su contenido graso, podemos distinguir varios grupos de pescado:<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<h2>Pescado blanco o magro: contiene entre un 0,1 y un 1% de grasa. (bacalao, merluza, pescadilla, lenguado, etc.)<\/h2>\n<\/li>\n<li>\n<h2>Pescado azul o graso: posee entre un 5 y un 25% de grasa. (sardinas, bonito, etc.)<\/h2>\n<\/li>\n<li>\n<h2>Pescados de posici\u00f3n intermedia: su contenido graso est\u00e1 entre un 1 y un 10%. (salm\u00f3n, trucha de r\u00edo, carpa, etc.)<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Es importante destacar algunas curiosidades:<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<h2>La cantidad de grasa en los peces es mayor en verano que en invierno.<\/h2>\n<\/li>\n<li>\n<h2>Las hembras antes del desove pueden presentar mayor cantidad de grasa.<\/h2>\n<\/li>\n<li>\n<h2>Los \u00e1cidos grasos\u00a0<span style=\"color: #0000ff;\"><a href=\"http:\/\/descaexport.com\/blog\/omega-3\/#more-898\"><span style=\"color: #0000ff;\">Omega 3<\/span><\/a><\/span>\u00a0est\u00e1n implicados no s\u00f3lo en la maduraci\u00f3n y el crecimiento cerebral y retiniano del ni\u00f1o, sino que tambi\u00e9n intervienen en los procesos de inflamaci\u00f3n, coagulaci\u00f3n, \u00f3rganos reproductivos, presi\u00f3n arterial y metabolismo graso.<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fuente: FROM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bioqu\u00edmica, \u00abgrasa\u00bb es un t\u00e9rmino gen\u00e9rico para designar varias clases de l\u00edpidos presentes en multitud de organismos. 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