Además de con arroz, patatas y verduras al vapor, el pescado combina bien con hortalizas frescas salteadas.
Le sugerimos las siguientes guarniciones:
Zanahorias y judías verdes finas para acompañar los filetes de lenguado o bacalao.
Puré de apionabo para el bacalao.
Calabacines, en rodajas o tiras, al vapor o salteados con un poco de aceite y mantequilla, para el lenguado.
Pepinos, pelados y cortados en dados, para los pescados de sabor suave.
Puerros , zanahorias y nabos tiernos para la dorada al horno o al vapor.
Mayonesa, sobre todo mezclada con salsa de tomate (para preparar una salsa rosa), alcaparras, pepinillos picados finos o aceitunas verdes o negras picadas, para cualquier pescado escaldado.
Verduras variadas en dados, para el atún.
Espinacas, acelgas, lechuga y acedera, para prácticamente cualquier pescado.
Tomates, berenjenas y pimientos, para pescados al horno.
El arroz hervido con una pizca de curry queda sabroso y colorido. Se obtiene un resultado similar disolviendo en el agua unas hebras de azafrán.
Fuente: La cuchara de plata (guarniciones para pescado)
