Diferentes especies de salmón

Salmón, pez migrador de la familia de los salmónidos, que pasa una parte de su vida en el mar pero desova en agua dulce. Son escasos los reproductores que posteriormente vuelven a alcanzar el mar, ya que la mayor parte muere de agotamiento en el lugar del desove. Después de permanecer unos dos años en … Leer más Diferentes especies de salmón

Composición nutricional del pescado

El pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona proteínas de gran calidad y una amplia variedad de vitaminas y minerales, como las vitaminas A y D, fósforo, magnesio, selenio, y yodo en el caso del pescado de mar. En general, el pescado contiene un alto valor proteínico de muy alta digestibilidad. Su contenido en grasa es … Leer más Composición nutricional del pescado

Sugieren un papel antiinflamatorio de los ácidos grasos omega 3

Ácidos grasos omega 3 La nutrición puede llegar a tener un papel determinante en la resolución de la inflamación crónica. Ante un agente infeccioso o irritante, el organismo está programado para desencadenar una respuesta antiinflamatoria aguda que es protectora y temporal. Sin embargo, cuando la respuesta inflamatoria persiste, esta inflamación crónica puede dañar el tejido local, … Leer más Sugieren un papel antiinflamatorio de los ácidos grasos omega 3

La grasa en los pescados

En bioquímica, «grasa» es un término genérico para designar varias clases de lípidos presentes en multitud de organismos. Las grasas son imprescindibles en nuestra nutrición ya que éstas protegen nuestros órganos internos, nos ayudan a regular la temperatura, a absorber las vitaminas solubles en grasa A, D, E  y K y nos brindan algunas substancias indispensables que no podemos producir en nuestro cuerpo. Asimismo, una de las funciones más importantes que tienen es servir como combustible de reserva; por eso se guardan en nuestro cuerpo y las podemos utilizar en caso de que no comamos.

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