Salsas para pescado

Salsas para pescado: Salsa verde para pescado Empleo: Para pescado blanco o almejas. Ingredientes: 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, 4 cucharadas de aceite oliva, 1 cucharada de harina, 100 ml vino blanco, 100 ml caldo de pescado, sal y pimienta. Elaboración: Cortar los ajos en láminas y dorar ligeramente, … Leer más

Risotto de erizos

Ingredientes: 540 g de caldo de pescado, aceite, 1 cebolla pequeña, 1/2 puerro, 180 g de arroz, 1/2 vaso de cava o un vino espumoso, 6 erizos cocidos (o una lata de caviar de erizo) Para el caldo de pescado: Cabezas y espinas de pescado, 1 puerro, 1 cebolla, perejil Preparación: Caldo: En una olla … Leer más

Hierbas y especias para pescado (II)

«En ramilletes o en macetas, tanto si se deshojan como si se pican, estas hierbas y especias aromatizarán y decorarán salsas, parrilladas, …» La denominación «hierbas» se aplica a diversas plantas de uso culinario: hierba de la plata (barilla), hierba de limón (melisa), hierba de las coronas (romero), hierba vinagrera (estragón), hierba de Maggi (levístico), … Leer más

Bonito encebollado

Una idea más para poder disfrutar de este producto tan saludable. Bonito encebollado. Ingredientes: 1 rodaja de bonito un poco gruesa 3 cebollas medianas aceite de oliva sal y pimienta. Elaboración: Cortar en juliana la cebolla, poner en una olla con un poco de aceite de oliva. Salar y pochar a fuego lento hasta que … Leer más

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